Osaka ─pionero en la cocina nikkei, que fusiona elementos de la gastronomía japonesa y peruana─, reafirma su presencia en José Ignacio al reabrir su sucursal "premium" para la temporada de verano 2025. Con dos años en Uruguay y un historial de éxito desde su fundación en Perú hace más de dos décadas, la cadena busca consolidar su posición como referente en la región con una experiencia diseñada para los paladares más exigentes.
La ubicación en José Ignacio destaca el posicionamiento de Osaka como un referente en experiencias culinarias de alto nivel, según el franquiciado de la marca en Argentina y Uruguay, Agustín Latorre.
La reapertura implicó una inversión de US$ 70.000 destinada a revitalizar el local cerrado durante el año. Para esta temporada el equipo movilizó más de 100 empleados desde Buenos Aires, todos previamente capacitados en los restaurantes de la cadena. Además, la experiencia se complementa con el uso de materiales y productos cuidadosamente seleccionados, desde los ingredientes hasta la vajilla y el mobiliario, creando un entorno que complementa su enfoque gastronómico.
Además de la inversión en infraestructura, Osaka se centra en entender y adaptarse al perfil del cliente que visita José Ignacio. Según Latorre, el perfil del comensal es el de un cliente habitual de la cadena en Buenos Aires, pero con un enfoque más relajado. A este se suman brasileños, paraguayos y, en menor medida, uruguayos, quienes también disfrutan de esta propuesta que recibe hasta 180 comensales por turno.
Bajo la dirección del chef Jossefp Reyes, Osaka redefine los estándares culinarios con platos que fusionan técnicas, texturas y sabores. Entre sus creaciones icónicas se destacan los Tiraditos Osk Style, el Hotate Truffle —vieiras gratinadas con manteca de trufas— y el Ebi Mentaiko, que combina langostinos con salsa de ajíes peruanos y miso. Estas propuestas están diseñadas para atraer a un público sofisticado, compuesto mayormente por brasileños, paraguayos y clientes habituales de Buenos Aires en busca de una experiencia relajada.
Propuesta gastronómica
En paralelo, Osaka también reabrió su espacio en Ovo Beach Punta del Este, con su marca más informal, Kero By Osaka, en alianza con Enjoy Punta del Este. Este espacio, con capacidad para 220 comensales, ofrece una experiencia más casual, enfocada en un formato tipo bar que combina gastronomía y coctelería. Diseñada por el bartender Nicolás Hernando, la carta incluye bebidas innovadoras como el Kondoru Punch —una combinación de pisco moscatel y sake— y el Kintsugi Rock, que mezcla whisky single malt con café peruano y higos desecados.
Kero By Osaka amplía el alcance de la marca al ofrecer una experiencia más accesible sin comprometer los estándares de calidad que caracterizan a Osaka, según el empresario gastronómico.
Para la temporada 2025, Osaka y Kero By Osaka guardan altas expectativas. Latorre reconoce que extender la temporada en José Ignacio sigue siendo un desafío, ya que los días de mayor actividad suelen concentrarse en la primera quincena de enero. Sin embargo, confía en que este año logrará mantener un nivel sostenido durante todo el mes gracias a la competitividad del mercado uruguayo frente a Argentina y a incentivos como la devolución del IVA y descuentos exclusivos. En Osaka, por ejemplo, se ofrece un 30% de descuento con tarjetas Visa, lo que genera un escenario favorable para atraer a más comensales y potenciar la temporada.
