Masa madre y champagne: los hermanos panaderos que lograron innovar con técnicas del pasado
Diego y Leandro Muscat son cofundadores de la panadería Boulân, que festeja su décimo aniversario con la apertura de tres locales nuevos.
#Pan
Día del Panadero: Son históricamente conocidos como "los artesanos de la gastronomía" y hoy celebran su día
Con una tradición triguera ancestral, Argentina es un país donde el consumo de pan alcanza cifras sorprendentes: se estima que cada argentino consume alrededor de 72 kilos de pan al año, superando incluso a países como Francia y varios países europeos.
Según un informe, estas son las razones por las que el pan subió un 79 % en cinco años
El informe fue realizado por los economistas Jimena Vicentin Masaro y Agustín Tejeda Rodríguez y en el mismo se comprobó que desde 2017 en adelante, “sólo el 9,8% de las variaciones en el precio del pan provienen de variaciones en los precios internacionales, y el 11% de variaciones en el tipo de cambio”.
La inflación mundial de alimentos es la más alta de los últimos 30 años: qué papel juegan las empresas
Al aumento del precio de los cereales, los lácteos, la carne y el azúcar, se suma la crisis de la logística con el aumento de los fletes. Además, la crisis climática provoca alternancia de sequías, incendios e inundaciones en zonas estratégicas para la producción de materias primas.
Uno de cada cuatro pesos que pagamos por pan, leche o carne, son impuestos
Del kilo de pan a valores actuales, $29 corresponden a tributos; mientras que en el litro de leche representan $18 y en la carne $149.
Conocé a la madre de tres hijos que hizo casi US$ 200 millones horneando pan de McDonald's
La nativa de Texas compró su primera franquicia de McDonald's hace tres décadas. Ahora entrega 9 millones de productos horneados al día para 1.500 clientes, incluida las cadenas de hamburguesas Pepperidge Farm y Five Guys.
Agrandar la torta: cómo fue el boom harinero en tiempos de pandemia
Con el aislamiento se duplicaron las ventas de harina, acompañando la tendencia de la cocina en casa. Masa madre, pastas, panes y pastelería coparon las redes sociales, y los expertos aseguran que el crecimiento del segmento es “orgánico”.
