Alejandro Berrutti: "En el mundo nos piden carne con historia, con marca"
El empresario y productor ganadero dio su visión sobre el negocio de la carne en sus distintos eslabones
#Carne
The rare tour llega a Buenos Aires junto a algunos de los 101 mejores restaurantes de carne del mundo
Se llevará a cabo en Elena Restaurante, en el Four Seasons Hotel Buenos Aires, el 25, 26 y 27 de octubre.
Salvaje, la foodtech de la carne que en su primera ronda semilla va por los US$ 2 millones
Héctor Gatto, ex subsecretario de Políticas Gastronómicas del gobierno porteño; Kevin Chochlac, fundador de Locos X el Asado y Juan Ignacio Barcos, chef, productor ganadero y dueño del restaurante Madre Rojas, son los creadores de la primera marca de lujo de carne; el objetivo de "descomoditizar" un producto y sumarle valor a través de una marca.
¿Dónde comer asado? Un recorrido de alta gama para disfrutar de este clásico argentino
En el Día Mundial del Asado, cinco parrillas gourmet para disfrutar de una de las comidas más tradicionales del país. El desafío de llevar la experiencia de la carne argentina a otro nivel.
De la tradición ganadera a la parrilla argentina: el desafío de esta empresa familiar que suma retos y sigue apostando a futuro
Con una trayectoria que incluye la gestión de más de 80 carnicerías entre 1980 y 1998, la familia Protto lidera Villegas Restó & Grill, además de Estilo Campo, en Puerto Madero.
Asado Workshop: el chef detrás de una experiencia que fue elegida por Airbnb, en San Francisco, para expandir el negocio
Nacho Bravo tiene 31 años y varios emprendimientos gastronómicos en su haber; es dueño de una de las nuevas parrillas palermitanas que convoca a los extranjeros y un omakase que revolucionó el menú con sus niguiris de molleja y entraña.
Las razones por las que el precio de la carne se disparó 377% el último año
Los analistas consideran que los precios elevados seguirán por algunos meses más. Cómo está el mercado interno, qué pasará con los pecios y qué alternativas ofrece la exportación.
Las perspectivas del mercado de la carne para 2024 con la quita del cepo exportador
La decisión de eliminar restricciones para exportar cayó bien en el sector cárnico. Expectativas ante oportunidades de crecer y expandir el negocio, produciendo animales pesados, en línea con la demanda global.
Chispazos en Economía: El Gobierno había anunciado la suspensión de las exportaciones de carnes, pero el secretario de Agricultura desmintió la medida
La medida se tomó a la espera de un acuerdo de precios con el consorcio de frigoríficos y empresas exportadoras, pero a poco de anunciada, Juan José Bahillo salió a aclarar que seguirán negociando “sin suspensiones a la exportación de carnes”.
AFIP: Cómo será el reintegro por comprar carne con tarjeta
La Administración Federal de Ingresos Públicos estableció el régimen de reintegros del 10% para consumidores finales que realicen compras en carnicerías con tarjeta de débito, prepagas o similares asociadas a cuentas abiertas en entidades financieras o fintech
Pablo Rivero fundador de Don Julio, quizás, la mejor parrilla argentina: "Es carne, vino y fuego, nada más"
El empresario gastronómico Pablo Rivero, fundador de la consagrada Parrilla Don Julio, anticipa dos aperturas de locales en Palermo y explica cómo cambiaron los hábitos de consumo de los argentinos a la hora de sentarse a la mesa.
Gastón Riveira: "Ser argentino es estar siempre en estado de alerta: puede ser una gran ventaja para emprender"
El dueño y chef de La Cabrera, el restaurante de carnes argentinas, continúa su expansión internacional con 22 franquicias en distintas ciudades del mundo. Y va por más: en los próximos seis meses planifica la apertura de locales en Miami, Madrid y Barcelona y sumará uno más en City Bell, La Plata. Las claves de un negocio exitoso.
En la Argentina el consumo de carne alcanzó los 118 kilos por persona
Como principal tendencia, un estudio de la Mesa de las Carnes señala que hubo una merma en el consumo de carne vacuna, pero que se compensó con otros cortes.
Fanáticos del asado, tres hermanos crearon un accesorio para mejorar las comidas a la parrilla
Oriundos de la región pampeana, los hermanos Alejandro, Juan y Pablo Rapallini fundaron La Brochetera a fin de 2020. Venden en Uruguay y proyectan expandirse en más países de la región.
Por qué es tan difícil hablar de descarbonizar los alimentos, y especialmente la carne
Un grupo de expertos y académicos se reunieron para profundizar sobre este tema, a instancias de las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina.
Escenarios: Cómo evolucionarían los precios de la carne y la ropa en lo que falta del año
La inflación marcó un 58% en la comparación interanual y ese índice no hace más que aumentar la presión sobre esos productos por lo que, más allá de lo que se ve hoy, también hace prever un fuerte movimiento para los próximos meses.
La revolución tecnológica que cambiará para siempre la alimentación
Alimentos impresos en 3D, pensados en la información genética y sin animales, dibujan el futuro de la industria.
Veggie Challenge: tres razones por las cuales recomiendan dejar de consumir carne
Cada 20 de marzo se celebra el Día Mundial Sin Carne. En la Argentina, "Fundación Vegetarianos Hoy" promueve la campaña #VeggieChallenge, que ha contado con la participación de Nicole Neumann, Nacha Guevara y Leo Montero, entre otros.
