La actividad de elaboración de pastas secas y frescas tuvo su auge durante la pandemia. De acuerdo a un informe de Claves Información Competitiva, luego de ese período, la inflación frenó su crecimiento. La producción total creció 69.000 toneladas según lo estimado para el 2023 respecto de 2019 y significa un 17% directo. La gran demanda está dada por el consumo de los hogares, en donde el nivel de penetración es cada año más predominante,

De hecho, los precios internos muestran un constante incremento desde enero de 2020 a marzo de 2023. El precio del paquete de fideos secos de 500 gramos pasó de $ 48,63 en enero de 2018 a $ 69,87 en enero de 2022. Esto es un aumento de 43,7%. La aceleración de la inflación en el último año llevó su valor a $ 193,37 en marzo último.

Crece, pero no despega 

En el contexto de incremento de precios de alimentos, el valor de las pastas secas lo hace a menor ritmo y esto favorece su consumo frente a otros rubros de mayor crecimiento, tales como las carnes y las verduras. “Hay algunas pastas incorporadas a los diferentes programas de control de precios acordados entre las empresas y el Gobierno y en general no han tenido éxito”, destaca el informe de Claves.

Al igual que en los fideos secos, el precio de los ravioles frescos tuvo dos etapas. De un valor de $ 111,12 a $ 200,08 en enero 2022; y luego el salto a $ 478,94 en marzo de este año. Sin embargo, en el caso de las pastas frescas, su producción es más estable y recibe un mayor impacto por el incremento de costos, afectando directamente la rentabilidad. Claves estima una producción de unas 60.000 toneladas para 2023, un volumen similar a 2019.

De Argentina al mundo

Las exportaciones de pastas alimenticias totalizaron 33.400 toneladas, un número récord para el sector. Chile es el principal comprador, con el 83% de participación, aunque el precio de US$ 406 FOB/t fue muy bajo respecto de otros destinos del 2022 y años anteriores.

De acuerdo a datos de Claves, este año comenzó con un alto ritmo de embarques y se estima que se podría llegar a las 35.000 toneladas. La principal exportadora de 2022 fue Molinos Tres Arroyos SA con el 82% del volumen vendido.