El restaurante Abrasado, ubicado en la reconocida Bodega Los Toneles en Mendoza, fue galardonado entre los seis mejores restaurantes del mundo en la categoría "Best of the Best Restaurants - Outdoor" de los prestigiosos premios Travellers' Choice Awards de TripAdvisor. Este reconocimiento, basado en las opiniones de miles de comensales de todo el mundo, lo posiciona entre el exclusivo 1% de los restaurantes más populares en la plataforma, que cuenta con más de 8 millones de anuncios.

Gonzalo Romero Conill, gerente del restaurante, dice que este premio es un reconocimiento al esfuerzo y dedicación de todo el equipo de Abrasado, que trabaja día a día para brindar una experiencia única a cada comensal. "Nos sentimos profundamente agradecidos por el apoyo de nuestros clientes y seguiremos comprometidos con ofrecer lo mejor de nuestra cocina", precisa.

El maridaje perfecto: carnes y vinos

El corazón de la propuesta de Abrasado está en sus carnes maduradas, una técnica que se convirtió en su sello distintivo. Desde sus inicios, el restaurante apostó por un proceso de maduración controlada, que permite desarrollar los sabores y la terneza de los cortes. De esta forma, ofrecen a sus comensales un producto premium. Este proceso incluye desde maduraciones estándar hasta maduraciones intervenidas, donde el chef participa activamente para agregar sabores adicionales, como en el caso del T-bone inyectado con aceite de oliva y ajo negro o la bisteca al whisky.

Abrasado también se destaca por su compromiso con la revalorización de productos regionales y de estación. Los platos son cuidadosamente elaborados con ingredientes locales, como hierbas y especias autóctonas, que combinan a la perfección con los vinos de alta gama de Bodega Los Toneles, parte de la colección de Familia Millán, dueña del restaurante.

Uno de los distintivos más valorados por los comensales es la trazabilidad completa de cada producto que llega a la cocina. Desde sus propios campos en el sur de Córdoba, donde se cría el ganado en pasturas abiertas, con el faenamiento en condiciones controladas y certificadas por SENASA, el restaurante asegura que cada corte de carne cumple con los más altos estándares de calidad y salubridad. Además, el restaurante se enorgullece de ofrecer productos de origen propio, como aceites de oliva, acetos balsámicos y especias.

La experiencia enogastronómica de Abrasado

Comer en Abrasado no se limita a degustar un buen plato de carne. La experiencia está diseñada para exaltar todos los sentidos. Ubicado en un entorno de gran belleza natural, con vistas a los viñedos que lo rodean, el restaurante fue concebido para potenciar el disfrute de la gastronomía en armonía con la naturaleza. El ambiente elegante y cálido, sumado a la atención personalizada del equipo, hacen de cada visita una experiencia memorable.

El maridaje de los platos con los vinos de la bodega es otro de los puntos fuertes de la propuesta de Abrasado. La carta incluye etiquetas de las colecciones Wines Series, Mosquita Muerta Wines y Fuego Blanco Wines, cada una seleccionada para resaltar los sabores de las carnes y los productos regionales. Además, la propuesta se completa con una carta de tragos, whiskies y aperitivos creados por bartenders profesionales, quienes utilizan destilados de la destilería familiar Casa Tapaus, agregando un toque distintivo a la oferta del restaurante.

Una de las iniciativas más innovadoras de Abrasado es el Ciclo Sentidos, un evento que reúne a destacados chefs argentinos para cocinar en tándem junto al chef ejecutivo de Abrasado, Matías Gutiérrez. Este ciclo, que comenzó en 2023 y tuvo gran éxito, ofrece un menú de siete pasos que marida la alta gastronomía con los vinos de la bodega y se acompaña de las reconocidas aguas italianas Acqua Panna y San Pellegrino.

Entre los chefs invitados a participar en el Ciclo Sentidos se encuentran figuras de renombre en la gastronomía nacional, como Juan Gaffuri, chef ejecutivo de Elena Restaurante en el Hotel Four Seasons Buenos Aires; Javier Avilés, de Pulpería Santa Elvira en Santiago de Chile; y Walter Leal, de Finca Restaurante en Jujuy. 

Una década de excelencia 

A lo largo de sus diez años de trayectoria, Abrasado acumuló numerosos premios y reconocimientos que lo consolidan como uno de los referentes de la gastronomía argentina. Además del reciente galardón de TripAdvisor, el restaurante ya fue reconocido por la Guía Michelin entre los establecimientos recomendados por su calidad en el servicio, la infraestructura y su propuesta gastronómica. En 2022, recibió la medalla de oro en la categoría Best Of Wine Tourism, un reconocimiento que premia a los destinos enoturísticos más destacados del mundo. Por su parte, la Bodega Los Toneles, donde se encuentra Abrasado, fue declarada Patrimonio Cultural de Mendoza en 2008.