Cada 5 de mayo se conmemora el Día Internacional del Celíaco, con el objetivo de generar conciencia y sensibilizar a la población sobre esta enfermedad. Se trata de una patología sistémica, autoinmune, desencadenada por el gluten, la cual es una proteína que se encuentra de manera natural en el trigo, centeno y cebada, entre otros, y que afecta a individuos genéticamente predispuestos a padecerla.
El único tratamiento efectivo para esta enfermedad es mantener una alimentación libre de gluten, para lo cual es sumamente importante contar con disponibilidad de alimentos libres de gluten seguros. Según el portal oficial del Estado Argentino, se calcula que en el país 1 de cada 167 personas adultas tienen la enfermedad, mientras que en el caso de los niños, 1 de cada 79 de ellos la padecen.
Dado que es una afección de base genética, se conoce que los familiares de primer y segundo grado tienen una prevalencia de entre 4% y 12%, llegando hasta el 75% en el caso de los gemelos idénticos. Se estima que por cada caso de celiaquía, existen entre 5 y 10 personas no diagnosticadas.
Adquirir una dieta sin gluten para vivir mejor
Puede presentarse asintomática o con una variable de síntomas que van desde trastornos digestivos como diarreas, dolor o distensión abdominal, náuseas, vómitos, estreñimiento, hasta anemia ferropénica, fatiga crónica e incluso esterilidad o infertilidad.
La manera de mejorar la calidad de vida de las personas celíacas es la adhesión a una dieta libre de gluten, el único tratamiento efectivo, que debe cumplirse de forma rigurosa y permanente durante toda la vida.
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Esta dieta consiste en la exclusión del gluten y prolaminas presentes en los cereales: trigo, avena, centeno y cebada, reconocidos bajo la sigla TACC, en cualquiera de sus variedades e híbridos. No solamente hay que identificar si los alimentos contienen gluten en sus ingredientes, sino que también es importante constatar que su elaboración no se haya realizado junto a otros que sí lo tienen, de manera que no se produzca “contaminación cruzada”.
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La dieta debe basarse en alimentos naturales como leche, carnes, huevos, frutas, hortalizas, tubérculos, leguminosas, cereales y pseudocereales sin TACC, como arroz, maíz, quinoa, trigo sarraceno, amaranto y sus derivados, que forman parte de una alimentación saludable.
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Es importante el diagnóstico precoz, de manera de comenzar con la dieta acorde cuanto antes y disminuir las complicaciones a largo plazo.
Escala de Riesgo Genético
Genera, primer laboratorio de Latinoamérica especializado en genómica personal, brinda información detallada sobre la posibilidad de desarrollar esta enfermedad en la Escala de Riesgo Genético, en el panel de Salud. El cálculo de la escala analiza la combinación de pequeñas variaciones encontradas en el ADN y su impacto en la probabilidad de padecer algunas patologías a lo largo de la vida, en este caso la celiaquía.
Genera busca ayudar a la población procurando que las pruebas genéticas sean más accesibles para todos y promoviendo el bienestar a través del autoconocimiento. En este sentido, ofrece varios tipos de informes, que a partir de una muestra de ADN recolectada por saliva, permiten saber cómo reacciona el organismo frente a distintos medicamentos, así como la predisposición a enfermedades genéticas y varias otras características del cuerpo.
