Este viernes 21 de octubre se celebra el Día Internacional del Espumoso, una fecha que se instauró en 2009 y se extendió por todas las latitudes con el correr de los años.
En la Argentina, la celebración cobra relevancia dado el notable aumento del consumo de esta bebida y su creciente desestacionalización. Por ejemplo, según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura, durante el primer trimestre de 2022 se despachó un 21,1% más que en el mismo periodo del año anterior.
“Si bien el consumo más fuerte de espumosos en Argentina suele ser durante el último trimestre, sólo durante agosto de este año la comercialización de espumosos en el mercado interno se incrementó en un 68% respecto del mismo mes de 2021”, explica Andrés Heiremans, Gerente General de Bodega Cruzat, y agrega: “Estos números son alentadores para la industria, demuestran que estamos más cerca de la desestacionalización buscada y la demanda está cada vez más afianzada”.
Bodega Cruzat produce más de 500.000 botellas al año y es la única bodega argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de espumosos bajo el método tradicional o champenoise. El 80% de esos espumosos se comercializan en todo el territorio argentino y el 20% restante se destina a 15 países diferentes en todo el mundo.
Para celebrar a los espumosos en su día, Bodega Cruzat revela tres tips y curiosidades para conocer más sobre el fascinante mundo de las burbujas.
1. ¿Espumoso o espumante?
Pedro Rosell –a cargo del equipo enológico de Bodega Cruzat junto a Lorena Mulet– es contundente en este punto. “Espumante es todo lo que produce espuma: el detergente, el jabón, el caldo al hervir, etcétera. Espumoso es lo que se transforma en espuma, esta es parte de él. Los vinos con burbujas entran en este concepto”, sostiene Rosell, una de las voces más calificadas en Argentina a la hora de hablar de espumosos.
2. ¿Cuál es la copa más adecuada?
Los espumosos se sirven habitualmente en copas flauta, de tallo largo y afinadas, pero en los últimos años hubo una gran tendencia a utilizar copas de vino (sobre todo de blancos). Para la enóloga Lorena Mulet, el uso de cada copa dependerá del estilo del espumoso: “La copa flauta la recomiendo para espumosos jóvenes, gracias a que nos permite apreciar muy bien el ascenso de las burbujas. Y, para espumosos con varios años de guarda o más complejos, recomiendo las típicas copas de vino ya que permiten sentir mejor todos los aromas”.
3. ¿Cuál es la temperatura ideal?
La temperatura ideal de servicio es de entre 6 y 8°. Esto permite disfrutar su frescura y sus aromas, haciendo más placentera la sensación en boca. “Si lo bebemos demasiado frío, vamos a perder capacidad sensitiva en boca”, afirma Andrés Heiremans. En referencia al servicio, remarca: “La copa debe llenarse en dos tramos y hasta 2/3 de su capacidad, así permitimos que afloren mejor sus aromas”.
Los recomendados de Cruzat para brindar
Cruzat Naranjo
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Se trata del primer y único vino espumoso naranjo del mercado argentino elaborado bajo el método tradicional. Su elaboración está inspirada en técnicas ancestrales para alcanzar una extraordinaria concentración de color, aromas y sabores.
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“Cruzat Naranjo es un vino espumoso obtenido a través de la maceración de uva Chardonnay -provenientes de Luján de Cuyo- fermentado con levaduras indígenas y con sus pieles, tal como se elaboran los vinos tintos: Es un espumante de uvas blancas con alma de tinto”, explica Lorena Mulet, enóloga de Bodega Cruzat, sobre este producto pensado para consumidores curiosos.
Cruzat Cosecha Temprana
Este espumoso de bajo alcohol es uno de los últimos lanzamientos de la bodega y es el resultado de la constante investigación de su equipo enológico. Responde a una demanda de los consumidores que buscan productos más frescos, bajos en calorías, con menor graduación alcohólica y fáciles de beber.
“Se trata de una propuesta perfecta para quienes valoran la sutileza y frescura a la hora de elegir un espumoso, convirtiéndose en una opción ideal para disfrutar en contextos descontracturados, junto a comidas saludables y frescas y también como aperitivo”, afirma la enóloga Lorena Mulet.
Cruzat Cosecha Temprana es un Rosé Extra Brut 100% Pinot Noir, el cual alcanzó naturalmente un grado alcohólico de 9.4%.
Cruzat Orgánico Nature
Este 100% Chardonnay es el primer espumoso orgánico de la bodega. Se elaboró con uvas procedentes de viñedos orgánicos certificados ubicados en la región de Luján de Cuyo, Mendoza.
Cruzat Orgánico es un Nature que tuvo una segunda fermentación en botella durante seis meses. Para su elaboración, la enóloga Lorena Mulet decidió no agregarle licor de expedición para así poder preservar su origen natural y expresar todo el potencial del viñedo y sus características particulares.
De esta manera, este nuevo Single Vineyard llega para ratificar el camino que la bodega eligió desde hace más de 15 años. “Siempre apostamos a realizar productos más naturales, amigables con el medio ambiente y que nos permitan expresar el máximo potencial de la materia prima: la uva”, afirma Lorena Mulet, enóloga de Bodega Cruzat.
