La pizza fabricada por robots demostró ser un objetivo sorprendentemente famoso entre las nuevas empresas. Durante los últimos años, algunos de esos sueños han tenido más éxito que otros. Zume es probablemente la historia más conocida de una empresa que finalmente abandonó sus camiones de pizza elaborada por robots a principios de 2020 para cambiar su modelo de negocio hacia el envasado sostenible de alimentos y la logística de entrega.
Pero un nuevo jugador, Picnic, está llamando la atención en el mercado. La compañía, fundada en diciembre de 2016 en Seattle, Estados Unidos, apuesta a revolucionar el sector. En mayo anunció haber levantado una ronda de inversión de US$ 16,3 millones, de acuerdo el sitio TechCrunch. Otros US$ 4,2 millones en julio ayudaron a impulsar a la compañía por encima de los US$ 38 millones. Hoy, la startup dio a conocer que finalmente está lista para lanzar su primer dispositivo, después de varios pilotos en diferentes industrias, incluidos restaurantes, hotelería, entretenimiento y parques temáticos. El anuncio se realizó en la International Pizza Expo and Conference, de Las Vegas.
El Picnic Pizza System es el único sistema de ensamblaje de pizza modular y configurable disponible comercialmente en el mercado hoy en día que ayuda a ahorrar tiempo, dinero y mano de obra a través de la tecnología de automatización de cocinas. El sistema utiliza el menú existente de cualquier restaurante y ayuda a los operadores a preparar hasta 100 pizzas por hora con resultados consistentes. El modelo de precios rentable incluye entrega e instalación gratuitas, requiere una capacitación mínima y es ideal para empresas de cualquier tamaño, desde grandes corporaciones hasta pizzerías de propiedad individual.
A través del modelo de suscripción de robótica como servicio de Picnic, el sistema no requiere costos iniciales, incluye verificaciones gratuitas de mantenimiento en el sitio y se monitorea las 24 horas del día, los 7 días de la semana para obtener el máximo tiempo de actividad.
"El equipo ha estado trabajando incansablemente con los clientes y socios estratégicos durante el año pasado para ajustar el sistema Picnic Pizza", dijo el CEO Clayton Wood a través de un comunicado. “Estamos muy orgullosos de la solución que hemos creado. La validación que hemos recibido de los socios de la industria y los clientes reafirma la necesidad de soluciones de automatización de cocinas como la nuestra, y esperamos tener un excelente año por delante".
La pizza es un objetivo inicial claro para los sistemas de robótica alimentaria, porque es relativamente sencilla y razonablemente uniforme en su construcción y la gente come mucha cantidad. En 2015, los estadounidenses supuestamente comieron más de 404.000 metros cuadrados de ese producto a diario.
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La compañía cumplirá con los pedidos de clientes existentes hasta fines de 2021 y comenzará a enviar nuevos pedidos a los clientes el próximo año. Los precios estarán disponibles como modelo de robótica como servicio (RaaS), cobrando a los clientes entre US$ 3.500 y US$ 5.000 por mes para alquilar el sistema de manera efectiva. La escala móvil depende de cuestiones como configuraciones específicas del sistema modular y la salida. Las tarifas incluyen controles de mantenimiento y monitoreo remoto. El sistema ya se puede preordenar.
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